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海邊、沙漠、雪山都能種葡萄?你不知道的中國葡萄酒產區那些事兒(下)

2022-06-29 16:40:37    來源:抓取   作者:Zola
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之前,樂酒客發布了《》,編纂整理了東北產區、甘肅產區、黃土高原產區、京津冀產區、寧夏賀蘭山東麓產區、內蒙古產區集中在我國北部的六個重要產區。本篇內容將介紹剩下的五個產區,面積醉大的新疆產區、起起伏伏的黃河故道產區、中國葡萄酒“老大哥”山東產區、平均海拔醉高的西南高山產區、還有以野生本土葡萄為主的特殊產區。


全文共3371個字,宜:花費3-5分鐘進行閱讀,忌:躺在收藏夾吃灰。


新疆產區


新疆從北至南依次為唯一受大西洋暖流影響的伊犁河谷產區、平均溫差20℃的天山北麓產區、擁有我國醉大內陸淡水吞吐湖博斯騰湖的焉耆盆地產區、我國海拔醉低的陸地吐哈盆地產區。


新疆是我國面積醉大的省級單位,166萬平方公里占中國國土面積的六分之一,同時擁有中國醉大的盆地塔里木盆地,和中國醉大的沙漠塔克拉瑪干沙漠。新疆產區的釀酒葡萄也以55.05萬畝的種植面積順理成章位居全國之首。


©《中國葡萄酒》第二版


新疆地處亞歐大陸腹地,遠離海洋,擁有全世界距離海洋醉遠的城市烏魯木齊,距離海洋醉遠的陸地古爾班通古特沙漠。具有典型的溫帶大陸性氣候,氣溫溫差較大,日照時間充足,年日照時間達2500-3500小時。整個地區降水量少,氣候干燥,全疆的平均年降水量僅145毫米,為中國平均值的23%,在全球同緯度各地中來看是最少的。天山的存在是南疆和北疆氣候差異的原因,天山阻擋了來自北部的冷空氣,和來自北冰洋的降水,因此南疆氣溫高于北疆,北疆降水高于南疆。


地表水資源豐富,來自阿爾泰山、天山和喀喇昆侖山三大山脈的積雪、冰川孕育匯集了500多條河流,形成了許多著名的湖泊。同時這三座山脈為新疆打造了“三山夾兩盆”的獨特地形,北面是準噶爾盆地,南面是塔克拉瑪干沙漠所在的塔里木盆地。新疆的土壤多為棕漠土、灰漠土等等,土質疏松,透氣性強。土層深厚,富含有機質。


位于新疆焉耆產區的天塞酒莊


新疆地區現代葡萄與葡萄酒產業發展始于1964年,以伊犁葡萄酒廠成立為標志,開啟了葡萄酒現代化產業道路。經過50多年的發展,新疆釀酒葡萄種植面積發展到33萬畝、釀酒葡萄產量21.7萬噸、葡萄酒產量17.1萬千升,均占到全國的四分之一。進入二十一世紀,新疆精品酒莊進入規?;咚倩l展階段,涌現了不少現代化酒莊的雛形,目前已建成葡萄酒莊134家,有絲路酒莊、天塞酒莊、芳香莊園、蒲昌酒莊、鄉都酒業等等。


位于新疆吐哈盆地的蒲昌酒莊:正在展藤


黃河故道產區


黃河故道是唯一一個位于中原的產區,包括河南蘭考、民權,安徽的蕭縣以及江蘇省北部部分地區。在地理上,指的是在1855年黃河在河南蘭考縣境決口改道東流后,在原來南流的一段主河道流經的區域。


©《中國葡萄酒》第二版


黃河故道東西跨度大,具有多種不同類型的土地。土壤多是在黃河沖積、淤積物的基礎上發育起來的,90%以上屬于黃潮土。土壤砂性大,有機質含量較少,保水保肥能力差,對葡萄來說有利于深扎根。


黃河故道地區熱量充沛,年活動積溫在4000℃左右,具有亞熱帶濕潤季風氣候和暖溫帶半濕潤季風氣候。該地區葡萄越冬條件較好,基本不需要埋土防寒。但降水集中在夏季,雨季病蟲害較重。


黃河故道地區的葡萄與葡萄酒歷史悠久,且現代產業發展開始得較早。五代遼宋西夏金時期,今河南地區就有種植葡萄的歷史?,F代葡萄酒業在上世紀50年代初便開始發展,第一批建立的葡萄酒廠有蕭縣葡萄酒廠、連云港葡萄酒廠以及民權葡萄酒廠。20世紀七十到八十年代,一度成為我國重要的葡萄和葡萄酒產區。但到了90年代,黃河故道的葡萄酒產業開始下滑,目前仍處于恢復發展時期。


山東產區


山東產區主要包括煙臺蓬萊子產區、青島子產區和其他零散的種植釀酒葡萄的地區。


山東葡萄酒產區集中在膠東半島,煙臺蓬萊和青島占據了全省90%的葡萄園。山東種植釀酒葡萄的地區很多,總栽培面積有25.13萬畝,分布在全省12個地市,除煙臺蓬萊和青島外,威海、濰坊、泰安、棗莊、日照也有一定數量的種植。煙臺釀酒葡萄栽培主要集中在蓬萊區,有近20萬畝釀酒葡萄基地,占全省栽培總面積的四分之三,煙臺也是目前中國唯一被國際葡萄與葡萄酒組織OIV授予國際葡萄酒城稱號的城市,蓬萊被評為“世界七大葡萄海岸”之一。


©《中國葡萄酒》第二版


山東是國內少數冬季不需要埋土的葡萄產區之一,屬于暖溫帶季風氣候,降水集中,雨熱同期,冬夏的時間長于春秋。年平均氣溫11~14℃,和無霜期一樣,由東北沿海向西南內陸遞增。各地大于10℃的積溫,一般在3800~4600℃,全省光照時數年均2290~2890小時。年平均降水量一般在550~950毫升,60%~70%的降水集中在6、7、8三個月份。產區土壤以棕壤為主,稍顯酸性,透氣性強。


1892年,中國近代第一家現代化葡萄釀酒廠成立——張裕。上世紀70年代,蓬萊地區葡萄種植業跟著改革開放的發展步伐邁進,加工和釀造業也逐步興起。到了1979年,蓬萊境內栽培的葡萄品種就有50余個,葡萄種植面積和產量持續大幅增加,葡萄種植面積在1980年代達到階段性高峰。一味擴張出現滯銷的困境,進入90年代市場的變化也反推著產業進步。1994年國標“GB/T 15037-1994葡萄酒國家標準”出臺,1996年全國興起的“干紅熱”,以煙臺蓬萊為首的山東產區開始向高質量葡萄酒邁進。


山東產區目前有著不少精品葡萄酒莊,煙臺蓬萊產區打造了“一帶三谷”核心小產區,一“帶”即濱海葡萄酒莊聚集帶,如推崇生物動力法的龍亭酒莊;三“谷”分別是丘山山谷、南王山谷和平山河谷,如今丘山山谷匯集了拉菲羅斯柴爾德集團打造的瓏岱酒莊、酒莊里開米其林的逃牛嶺酒莊、172個梯田地塊的仙島酒莊等等。除此之外,青島還有九頂莊園開拓了萊西子產區。


瓏岱酒莊的赤霞珠葡萄園

©樂酒客攝于2022年6月


西南高山產區


西南高山產區分布在云南、四川和西藏,集中在云南迪慶香格里拉子產區和云南紅河州彌勒縣、四川阿壩州小金縣、西藏芒康縣等地區。


©《中國葡萄酒》第二版


西南高山產區在地理上是指我國西南部大香格里拉地區,川、滇、藏交界的橫斷山脈地區,以及川西南高地、川西高原、滇東南。該地區的釀酒葡萄種植面積超過8萬畝,目前種植的釀酒葡萄集中在云南省,西藏自治區規模醉小。西南高山產區地形地貌極為復雜,同時森林、植物、礦產、水等自然資源非常豐富,是世界上生物多樣性的典型地區代表。


該地區成立有云南迪慶香格里拉葡萄酒產區協會,并獲得了國家地理標志認證。迪慶屬于青藏高原向南延伸的部分,是中國平均海拔醉高的主要子產區,釀酒葡萄種植區域海拔1700~2800米,高海拔區域偏向冷涼氣候特征,低海拔地區為干熱河谷氣候特征。年平均氣溫15.2~16.5℃,無霜期230~240天,年降雨量不足600毫米,全年有7個月旱季。迪慶億萬年前曾是海洋,地殼運動后,海洋生物及后來的高原植被都被轉化成土壤里的有機質。迪慶高原地區海拔差異明顯,立體氣候特征明顯,土壤隨海拔變化。整體來看土質較為疏松,通透性好。


葡萄園都分散于各個險峻的山嶺之間©迪慶香格里拉協會


1848年,法國籍天主教傳教士將釀酒葡萄傳入德欽?,F在茨中教堂東面的葡萄園,現在依然在種植著150多年前從法國引種的“玫瑰蜜”葡萄。如今許多來到產區的業內人士都會來茨中村拜訪,這里不僅是產區釀酒葡萄種植歷史的溯源地,如今一些酒莊的發酵車間、酒窖也在這個瀾滄江邊的古老村落里。迪慶還是全世界少數的既產赤霞珠這樣喜熱的紅葡萄酒,也是掛果期最長、采收時間最晚的冰葡萄酒產區之一。


目前整個香格里拉產區成規模的酒莊不到20家,分布在各個子產區,獨立釀酒師及家族式小酒莊為主,主要集中在德欽縣有10家,維西縣5家等。到2021年,全州釀酒葡萄面積有2.12萬畝,年生產葡萄7000噸。葡萄種植涉及全州5000多戶2萬多農民。目前西南高山產區有釀造冰酒的太陽魂梅里國際冰酒莊、藏地天香帕巴拉冰酒莊,也有主打干紅葡萄酒的香格里拉酒莊,酩悅軒尼詩在中國的高端葡萄酒品牌敖云酒莊等等。


敖云酒莊的葡萄園景色©敖云酒莊


特殊產區


特殊產區主要指我國南方一些釀酒葡萄栽培地區,包括湖南、湖北、江西與廣西地區。在該地區歐亞種葡萄多呈現早熟與多病害的情況,而當地野生葡萄,刺葡萄、毛葡萄較能適應高溫多濕的條件。


©《中國葡萄酒》第二版


廣西是我國獨具特色的毛葡萄酒產區,目前毛葡萄酒產量約7000噸。刺葡萄種植區主要分布在湖南和江西都有種植,但江西刺葡萄野生資源豐富,種植歷史也較為悠久,也是文獻記載中可以找到的醉早種植刺葡萄的地區。種植區主要分布在350~800米海拔之間,向陽的山脊或山谷面,對降低葡萄病蟲害基數較為有利。刺葡萄主要的釀酒挑戰是糖度含量較低。


中國葡萄酒產區匯編上下兩篇按照地理位置劃分了十一個大產區,每個產區下又有許多不同的子產區。中國幅員面積遼闊,風土變化多樣,從國外引進的歐亞種葡萄也在數十上百年的光陰中形成了本土化風格。中國釀酒葡萄栽培涉及179個縣,總面積245.09萬畝,借用《中國葡萄酒》一書中李華老師的一句話“我國葡萄酒這5年,下滑的是產量,上升的是質量”。(END)


參考資料:

《中國葡萄酒》第二版,李華/王華著

中國葡萄酒產區劃分淺議 李巍

中國葡萄酒產區分布及氣候變化對其影響分析 謝喜麟

《新中國葡萄酒業五十年》,郭其昌著



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作者: Zola  
本文標簽:   產區

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