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波爾多2021年份期酒年報解析 | AMA心水集發布!

2022-05-23 08:47:28    來源:抓取   作者:
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此前,針對2021年波爾多期酒周情況,樂酒客獨家采訪了常駐波爾多的中國籍酒評人馬先辰,他深度參與了本次期酒周活動,為大家帶來了現場情況分享和關于2021年份波爾多期酒的最新反饋。



如今,馬先辰再次為大家帶來了2021年份期酒年報解析。


值得關注的是,除了年報解析,AMA還發布了心水集,即期酒表現品質出眾,能詮釋一方水土的高性價比酒款,讓各進口商少踩雷、多撿漏,非常值得采購商們關注!


馬先辰
ALEXANDRE MA


獨立華人酒評機構AMA(alexandrema.com)創辦人;

常駐法國波爾多的首位中國籍獨立酒評人;

法國RVF權威葡萄酒雜志創刊以來 首位亞洲酒評人;

2016年代表中國隊獲得RVF世界盲品大賽冠軍;

IWS意大利葡萄酒學者全球最高分榮譽;

SWS西班牙葡萄酒學者全球最高分榮譽;

FWS法國葡萄酒學者最高分榮譽。


AMA波爾多2021年份期酒年報解析
AMA 2021 En Primeur Report




在我看來,2021年份,絕對不是個差年份。


我在品鑒期酒前就一直強調,今年不僅是對酒農和釀酒師的考驗,也是對我們酒評人的考驗。不僅各酒莊之間的品質差異巨大,不同時期的品鑒樣品也有所不同。


為了能夠給出準確的期酒判斷,我前后花了一個半月的時間品鑒了超過1100款酒,遇到不確定的酒款我甚至在期酒結束之后又再次返回酒莊重新品鑒,個別酒款甚至品了4次之多。


在品鑒的1100多款酒里,有近340多款酒達到了我90分的篩選標準,其中確定在95分以上的有31款,其中包括兩款蘇玳和4款白葡萄酒。


© alexandrema.com


不少朋友覺得2021年份是“回歸80年代的波爾多經典風”。這一點我不反對,但我不認為80年代的酒莊能夠像今天這樣很好地應對2021年份??紤]到當今的葡萄園管理、釀酒理念以及釀造工藝,2021年份更多地讓我看到了波爾多酒農們的經驗和智慧,也讓我看到了波爾多在面對困難年份時的篤定和信心。


在上一個視頻里,我花了8分鐘的時間跟大家詳細剖析了2021年份的天氣情況。還沒有查看的朋友強烈建議趕緊去回顧一下。


在這次發布的年報視頻內容里,我將這段時間的期酒品鑒心得,以及如何解密2021年份期酒整理成六大攻略分享給大家,在這里也給大家列個提綱:


重視葡萄的篩選力度(素顏選美,對葡萄的品質要求極高)

側重葡萄多酚的成熟(多酚成熟好于糖分成熟)

看誰在葡萄田里付出地更多(“王者級”的葡萄園管理成就超高品質)

尋找有黏土和石灰巖的葡萄田(蓄水能力更好的土壤和晚熟的葡萄田表現更佳)

著重考慮以下三種釀酒工藝:晚收型、輕柔萃取型、“巧借壓榨酒型”(百家爭鳴的釀酒賽場)

入手波爾多高品質白葡萄酒的好時機


在這里,我想圍繞左右岸有代表性的產區展開更詳細地解讀。


讓我們先從右岸開始吧。


© alexandrema.com


右岸


單從品種表現來看,2021年的美樂應該算是幾大品種里最不如人意的一位,無論是花期的雨水、霜霉病的危險、以及采收季的雨水都給美樂的產量以及品質造成了很大的影響,尤其是入門級的葡萄酒,很多酒莊的糖分和濃郁度都不夠好。


但從名莊來看,反倒是右岸的名莊給我帶來了更多的驚喜,原因有以下幾點:


© alexandrema.com


首先,很多酒莊都提升了品麗珠的比例,而品麗珠今年的表現堪稱精彩。對于怕干旱不怕雨水的品麗珠來說,雖然糖分無法和熱年份相比較,但葡萄皮里多酚成熟還是非常理想的。熟悉的干墨、鉛筆芯以及優雅的紫羅蘭花香在2021年份都表現得非常精致,仿佛是在頭上戴上了花環。


Chateau Ausone今年的品麗珠高達65%,Chateau Cheval Blanc有52%,Chateau l’évangile有30%的品麗珠,Chateau de Ferrand的品麗珠比例也首次達到35%。


© alexandrema.com


其次,圣埃美隆和Fronsac的石灰巖黏土土壤,以及波美侯的黏土礫石高地都在多雨的2021年份發揮了很大的作用。石灰巖海綿狀的土壤結構(圣埃美?。┛梢栽趦Υ娲罅康挠晁耐瑫r保持根部干爽,加上合理的田間作業(梳葉、梳果、田間噴灑),葡萄酒沒有出現寡淡的情況。


位于石灰巖高地的Clos Saint Martin,今年表現實在精妙絕倫,我認為陳年之后絕對不遜色于任何大年份。


© alexandrema.com


波美侯黏土礫石高地的表層黏土在遇水后會膨脹,這樣可以大大減少地表雨水向深層滲透。這樣,葡萄的根部就不會泡在水里,葡萄在緩慢成熟的過程中也不會出現“胡喝水”的情況。


如果你問我2021年份平均水準最高的產區,那非波美侯高地莫屬(包括和圣愛美隆交接的地區)。


最后,相比梅多克的雨水來說,右岸7月雨水更少,這也在一定程度上減少了霜霉病的風險。如果該葡萄田恰好位于更加通風的微氣候區,品質方面自然會更加出眾。


Chateau Pavie Macquin、Chateau Pavie、Chateau Tour Saint Christophe就是典型的受益者。


© alexandrema.com


左岸


左岸今年的水準差異則非常大,入門級葡萄酒的成熟度比較勉強,但值得慶幸的是并沒有涼爽年份常見的“生青味”。


由于左岸的美樂品質確實一般,很多酒莊都不遺余力地增加了赤霞珠和小味多的比例。Chateau Durfort-Vivens的赤霞珠高達97%,Chateau Lafite Rothschild拉菲也有96%之多。此外,我還驚訝地發現,不少酒莊表示左岸今年的品麗珠超出預期,這也是我來波爾多10年來,第一次聽到這么多梅多克的酒莊同時稱贊品麗珠。女爵酒莊就在把品麗珠的比例提高到了10%,Chateau Léoville Las Cases雄獅的品麗珠也提高到了15%之多。


© alexandrema.com


2021年份對于轉型有機的酒莊壓力巨大,霜霉病的侵害著實不小,如果想釀出好酒,一定要在篩選方面下足功夫。一旦干枯的葡萄過多就會造成果香不夠純凈、或者單寧粗澀的情況,對于機器采收的酒莊來說,釀出好酒的難度更大。


從我的品鑒來看,晚采收的酒莊普遍表現更好,10月初久違的陽光能夠幫助赤霞珠實現更好的多酚成熟,口感也更加地醇厚豐滿。


但晚采收必須取決于兩個條件,一個是葡萄在此期間能夠免受灰霉的侵蝕、另一個是礫石土壤下要有一定的黏土。Chateau Calon SégurChateau Léoville Las Cases在這方面就表現的特別出眾,兩者恰好都以礫石黏土著稱。


© alexandrema.com


Pessac-Léognan的紅白葡萄酒都有特別出彩的表現,是今年左岸我最青睞的產區。很多酒莊的紅葡萄酒都讓我怦然心動,在這里我重點挑選Chateau OlivierChateau Latour-Martillac來說說,Chateau Olivier憑借高品質赤霞珠的Bel Air葡萄田展現出了傲人的集中度;Chateau Latour-Martillac則將2021年份的涼爽巧妙地融入到了它“優雅風”的DNA之中。


© alexandrema.com


而至于Pessac-Léognan的白葡萄酒那絕對是妥妥的大年。果香非常純凈,清冽的酸度和油潤的口感骨肉相連,溫潤清爽。高比例賽美蓉的Chateau La Mission Haut-Brion絕對是2021年份當之無愧的白葡萄酒之王。騎士酒莊以及Chateau Malartic Lagravière的干白也超級給力。濃郁型的SHL在2021極具能量感,而Chateau Couhins-Lurton、Chateau de Fieuzal、Chateau Olivier、Chateau La Louvière也都非常值得一試。如果你喜歡干白,相信一定不會讓你失望。


© alexandrema.com


接下來,我想特別強調下我發布的2021年份期酒的“心水集”。


在粵語中“心水”是指“我喜歡的事物”的意思。


此外,“心水”二字也非常符合我的期酒精選標準,除了品質特別出眾之外,還能夠很好地詮釋自己腳下的風土,最重要的是這些酒的價格相對合理。


希望我的這份精精挑細選的期酒“心水集”能夠讓你的期酒配貨更加游刃有余,也希望越來越多的朋友發現波爾多鮮為人知的美好和“初心”。


By Alexandre MA馬先辰

13/05/2022



心水集
Blooming Lotus Selection
AMA Selection Bordeaux 2021 En Primeur


心水集:期酒表現品質出眾,能詮釋一方水土的高性價比酒款,展現波爾多的美好與“初心”,它們值得被更多消費者欣賞。

心水”:粵語意指“心頭所好”。同時,中國古人用“心靜如水”來形容內心的寧靜,是一種頗具大智慧的處世哲學?!俺鲇倌喽蝗?,濯清漣而不妖” 的蓮花能很好的表達“心水”的寓意,潛心修煉,不忘初心。



在粵語中“心水”是指“我喜歡的事物”的意思。而心水二字背后其實蘊藏了豐富的內涵,中國古人用“心靜如水”來形容一個人內心的寧靜,是一種頗具大智慧的處世哲學。佛家也常在佛前供養一杯清水,寓意為“水滋養萬物,卻不與萬物相爭”。


雖然在英語中我找不到一個準確的詞匯來形容“心水”的內涵,但有一種事物能夠很好地表達“心水”二字的寓意,那便是“出水的蓮花”, 蓮花出淤泥而不染,濯清漣而不妖;在世人看不見的水下潛心修煉,待時機合適之時出水怒放。


此外,“心水”二字也非常符合我的期酒精選標準,除了品質特別出眾之外,還能夠很好地詮釋自己腳下的風土,并且能夠保持相對合理的價格。


心水入選紅葡萄酒22款



心水入選白葡萄酒13款


重點說明:

AMA精選集所有視覺設計

入選酒莊均可免費使用

最終版權歸alexandrema.com所有

Important Notice

Visusal design of AMA Selection

©alexandrema.com

Free Use

for selected wineries of The Selection



2021年份波爾多期酒AMA評分總覽


注:分數排序由高到低

只列出90分以上的酒款

AMA評分97分以上

AMA評分96分以上

AMA評分95分以上

AMA評分94分以上

AMA評分93分以上

AMA評分92分以上

AMA評分91分以上

AMA評分90分以上


查看完整的酒評與分數,可以查閱官網:Alexandrema.com。




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本文標簽:   馬先辰

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