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專訪馬先辰|從世界冠軍到中國酒評人,因專注而專業

2022-03-15 17:33:35    來源:   作者:
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寧夏,毫無疑問是今年國內葡萄酒市場熱度最高的中國產區之一,從跨界出圈的《山海情》高分口碑劇,到剛剛定下2000億產值的試驗區籌建目標,賀蘭山東麓受全世界矚目,“中國葡萄酒的產區時代已經到來” 。


這里的風土養葡萄酒人,寧夏也走出了一位向世界發出中國聲音的中國酒評人——馬先辰 Alexandre MA, 近日在業界也被瘋狂刷屏創辦雙語酒評網站的消息,樂酒客對此進行了深度專訪。


圖片

圖注:馬先辰 Alexandre MA


出生于寧夏,深造于羅納河谷,扎根在波爾多,馬先辰(AMA)在2016年就與隊友代表中國隊問鼎RVF世界盲品冠軍,此后一路奔馳,成為法國權威葡萄酒雜志RVF自1927年創刊以來首位亞洲酒評人,同時也是最年輕的一位。AMA還是首位華人侍酒大師呂楊MS創辦的歸普教育的獨家簽約講師,并在波爾多創辦了歸普首家海外分校。


如今,馬先辰上線了官方網站(www.alxandrema.com),人們可以查閱最新期酒報告、產區探訪等視頻和資料,正式開啟酒評人的生涯;同時繼續投身于葡萄酒教育,立志于將自己的經驗與探索實踐分享給葡萄酒人。從他的講課風格和視頻中不難看出AMA的嚴謹與風趣兼顧的個性。


Rare|何謂酒評人?


當業內提及葡萄酒評人(機構),絕大多數都是外國面孔,消費者們購買酒款的時候看到的各種產區評分參考、年份參考,絕大部分都是占比不多的專業酒評人群體在產區經年累月的實地品鑒與探訪后給出的指導。從時間、精力,甚至財力上來說,這都不是項容易的工作。


那么,到底什么是酒評人?


圖片

圖注:正式上線不久的AMA官方網站


“這個職業絕對不是給大家show off的,一旦強調自己有多牛、品了多好的酒,那就和酒評人的本質背道而馳了。一個好的酒評人其實是消費者和進口商的望遠鏡,或者也可以說是放大鏡。在動輒幾百上千的樣酒里挑選出少數高分和高性價比的酒款,并用簡潔易懂的方式推薦給市場。既是幫大家節省了時間,也是在品質上幫市場把關?!?nbsp;馬先辰對這條新的職業道路有著自己的清晰認知。發揮專業與經驗把關品質,同時還要化繁為簡地輸出給消費者和從業人士,上下游都不能松懈。


馬先辰把自己定位成“一名為中國葡萄酒市場服務的‘技術員’”,把自己多年來積累的經驗以及我在產區本地的所見所聞用更加友好的方式分享給消費者和投資人,和大家共同成長、共同進步。


目前,中國籍獨立酒評人可謂寥寥無幾,這與葡萄酒主要源自歐洲的飲食文化根源分不開,國內真正的產業化與消費市場的發展也就不過幾十年。


Chinese|作為中國酒評人有優勢嗎?


現在,中國已經毫無疑問是全球葡萄酒行業不可忽視的一個消費市場,這些年的蓬勃發展這對于每一位中國葡萄酒人來說都是最好的機遇。“市場促進了每一個從業人員的自我提升,也正是每一位從業者共同的努力讓我們中國酒評人開始受到了葡萄酒世界的關注?!?/span>關于這個問題,馬先辰首先強調了大環境利好的重要性。此外,對于他個人能下決定成為獨立酒評人,也有著很難復制的優勢:


“作為個人而言,我覺得在法國葡萄酒雜志RVF三年多的工作經歷是我迅速成長的動力源泉。作為創刊以來唯一的亞洲酒評人,RVF大家庭給了我極大支持和幫助。每位酒評人都把他們幾十年來的寶貴經驗,尤其是在風土方面的感悟無償地分享給了我?!?/span>


圖片

圖注:2016年馬先辰與團隊奪冠RVF盲品賽全球冠軍,此后受邀進入RVF酒評團隊


我常駐在波爾多,驅車幾小時可以到達法國和西班牙絕大多數優質產區。大量的實地考察以及品鑒積累讓我能夠準確地判斷出一個新年份的表現,以及有哪些酒莊會成為未來之星?!?/span>


“最后一點,也是我在一直強調的。我是一名葡萄酒教育者,我希望把我這么多年來的教學經驗融入到我的酒評網站,讓中國葡萄酒愛好者身臨其境地、有趣有料地學習到更多葡萄酒干貨知識。而且我也相信中國這一代葡萄酒消費者會成為葡萄酒的終身學習者?!?/span>


Balance|酒評人必修課 - 舍與得


葡萄酒評人不是一份輕松的職業,頻繁地產區出差、專業能力的持續提升、工作與家庭,甚至健康都需要考慮 —— 學會取舍,是個重要課題。馬先辰自然對此是深有體會。


“家庭和工作的平衡是個大學問,我的母親一直告訴我,工作的目的是為了更好的生活,而如果因為工作破壞了家庭生活的平衡,就有些得不償失了。好在我的家人,特別是我的妻子Phydiasse給了我很大的理解與支持。為了能盡可能多的與家人待在一起,我總是盡可能在出差品鑒的時候帶上她一起,在路上給她講講每個產區的風土人情以及我最喜歡的歷史故事。等工作完后,我會在當地酒單漂亮的餐廳與她美餐一頓,享受寧靜溫馨的時光?!?/span>


“此外,酒評人要保持中立,要禁得住誘惑。我的母親在我開始這項工作之前給予了我一筆重要的啟動資金,并且告誡我,想做什么就做什么,別管錢的事兒。出門在外要不卑不亢,別給咱銀川人丟臉。每每想到這里我都覺得特別感動,很幸運有這樣的家人陪?!?/span>


樂酒客:“個人風格偏好、客觀品質評價、獨立性,是很多業內人士對現在不同國際酒評人的一些討論,您如何定義自己的酒評風格呢?”


“不同的酒評人因為出生背景和生活環境的不同一定會有口味上的偏好,就比如廣東人吃湘菜覺得什么都辣,福建人吃本幫菜覺得什么都甜。我在品鑒的時候能夠做到拋棄個人偏好,環肥燕瘦照單全收,和每一種風格葡萄酒深入對話。而且我在酒評里也盡可能地強調這款酒所代表的產區風格?!?/span>


“此外,我的酒評其實和我的網站(Alexandrema.com)以及公眾號上(AMA酒評人生)那些面向公眾開放的教學視頻是息息相關的。比如像土壤類型、地勢地貌、釀造技術等等有關教學類的信息都會在我的酒評里體現出來。我希望通過長期的努力,把我不斷豐富的教學經驗融入到我的酒評中。讓中國葡萄酒愛好者不但知道什么是好酒,還能明白好酒好在哪里?!?/span>


Less is More|因專注而專業的AMA


樂酒客:“成為酒評人后,平時的工作是怎樣的呢?一年之中會有怎么樣的安排?”


馬先辰:“我在從事酒評工作的同時,還會繼續葡萄酒教學事業,畢竟這才是我賴以生存的工作。除了歸普法國分校與AMA Education的日常課程以外,我依然會定期回國跟大家分享我在不同產區的心得和收獲。所以在酒評方面,我在前期只想專注于三個產區,一個是我的家鄉寧夏賀蘭山東麓,一個是讀書時深入研究過的羅納河谷,最后一個是我和我的愛人所生活的產區波爾多?!?/span>


AMA一直強調要把葡萄酒教育和葡萄酒媒體相結合,在他個人網站www.alexandrema.com上,教學視頻占據了非常重要的一部分,并且都是以視頻形式來呈現?!拔艺J為這既符合中國葡萄酒市場的特性,也是中國葡萄酒市場的未來?!?/span>


Quality|優秀酒評人的專業素質是什么?


樂酒客:“你自己最喜歡或者非常欣賞的國際酒評人有誰,為什么?”


馬先辰:“第一位是Jane ANSON, 她是少數常駐在波爾多的外國酒評人,因為地理優勢,她親自走訪了當地大大小小近千家酒莊,把各個子產區的風土研究了個門兒清,不但給名莊投資人帶來了每年的第一手資料,也讓普通消費者認知了很多名不見經傳的優秀小酒莊;此外,她還常年參與波爾多頂尖葡萄酒學院的科研項目,用她多年積累的品鑒經驗幫助葡萄酒科學家研發各種“黑科技”。因專注而專業說的就是Jane;第二位是法國老牌酒評人Michel BETTANE,貝丹老先生是我見過的極少數能夠把葡萄酒激情保持幾十年的優秀酒評人,時刻充滿激情是我覺得一名酒評人特別寶貴的財富。


對于成為一個酒評人之前需要做的準備工作,馬先辰也給出的自己的經驗分享:


首先,要懂得該產區的風土,形成自己的產區知識體系后再開始打分。這既是對自然、對葡萄酒人的尊重,也是對酒評人職業的尊重;


然后,要了解該產區不同風格的葡萄酒類型,當我們去產區親自拜訪一圈就會發現,這種同一產區“百花齊放”的情況十分常見(勃艮第骨灰粉此時應該特別有感觸),只有建立了完善的全局觀才能真正品好一個產區;


此外,最重要的一點:還要時刻保持對葡萄酒的激情和對知識的渴求。日復一日的品鑒和寫作與我們平時喝酒還是很不一樣的,時間長了很容易讓人產生疲勞感,需要心無旁騖的潛心研究以及堅不可摧的信念?!?/span>


專注而專業,少即是多,這是馬先辰對酒評人的理解,也是他自己的處世哲學。


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本文標簽:   馬先辰

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