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不只有精致優雅,法國“開胃酒”文化讓你見識它的另一面

2020-12-07 11:47:46    來源:酒百科   作者:酒妹
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作為公認的美食大國,法國為世界貢獻了不少佳肴美酒,奶酪,鵝肝,馬卡龍,香檳...講究的餐酒搭配更是使得法餐成為了精致的代名詞。


熟悉葡萄酒的朋友應該都聽過餐前開胃酒,也就是 aperitif。Aperitif 普遍的官方解釋是進餐之前用來開胃的酒,一般酒精度不高,酸度較高。


不過在法國,Aperitif 還有另外一層意思--指下午 6 點到晚上 9 點之間與家人朋友一起小酌一杯。

什么是 Aperitif/Apero?


臨近黃昏,漫步在巴黎街頭,天漸漸暗下來,西沉的太陽給街上的一切都鍍上一層柔和的光暈。


臨街的咖啡館漸漸開始有了人氣,忙碌了一天的上班族三三兩兩地坐在露天座椅上,和朋友談天說地,桌上擺著飲料和小吃,這不是晚餐,這些上班族此時正在享受他們的 Aperitif 時光。

對于法國人來說,這可以算是每天雷打不動的必修項目,為此他們給它起了個小名,叫 Apero。


除了在咖啡館,更多人選擇在家里享受這段悠閑時光,每天下午 5、6 點左右,人們就開始張羅起來,準備零食,飲料,拉上三五好友,又或者是和家人一起,開一場時長可達四五個小時的“零食座談會”。在這個時候,晚餐已經不重要了,侃大山才是主要任務。


Apero 在法國不可撼動的地位還體現在疫情隔離期間。


不能面對面 social,人們就以視頻通話的方式與朋友家人遠程相聚,共飲美酒,驅散孤獨。大多數人使用一款名為 Skype 的軟件,由此還催生了一個網絡新詞:Skypero,也就是 Skype+Apero,顧名思義,就是“零食座談會”遠程版本。

Apero 上怎么吃?怎么喝?


相比精致的傳統法餐,apero 的風格就隨意粗獷了許多。


在食物的選擇上,大家只遵循一個快字,各種小餅干、薯片、堅果、即食食品等都可以在 apero 上拿出來與朋友分享。


我在法國朋友家吃得最多的就是玉米片蘸墨西哥 Guacamole 醬。


它的原料包括牛油果、番茄、洋蔥以及香菜等。


玉米片就是我們平時在超市隨處可見的多力多滋玉米片啦,這樣看來,法國飲食文化也有接地氣的一面呢。


當然,也有更精致一點的選擇。比如各種奶酪,像動畫片《貓和老鼠》里常見的帶洞洞的奶酪,重口味的羊奶酪等等;


又或者是法式肉餡撻(Pate en croute)


說實話,吃起來有一股五仁月餅的味道......


在飲料的選擇上,apero 也沒有那么多的講究,基本上想喝啥喝啥。


除了最受歡迎的葡萄酒,大家還會喝一些簡單的雞尾酒,比如最廣為人知的莫吉托(Mojito);西班牙的桑格利亞(Sangria)水果酒;啤酒;甚至是不帶酒精的軟飲等等。


在法國南部地區,特別是馬賽附近,人們還特別愛喝茴香酒(Pastis)。


一口下去,滿滿的茴香味,余味悠長,回味無窮,仿佛悶了一口忘了加鹽的鹵水汁,讓人永生難忘。(僅為小編個人觀點,茴香愛好者們不要生氣)


馬賽地區的茴香酒品牌有上百種,而這當中最出名的則是里卡(Ricard)和潘諾(Pernod),它們幾乎已經成為了法國茴香酒的代名詞。


沒錯,如今的行業大佬保樂力加集團就是里加(Ricard)和潘諾(Pernod) 在 1975 年手拉手合并而成的。


這么看來,法國餐飲文化除了高大上,也有接地氣的一面。


醉翁之意不在酒,Apero 的精髓不在于吃,而在于分享,不光是分享美食美酒,還有生活中微小的點點滴滴,與家人朋友的放肆的歡笑也能讓人在閑暇之余放松緊繃的神經。


那么你呢?你有多久沒卸下防備,和能讓自己放松的人待在一起了?有時間也和他們約一場 Apero 吧。




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作者: 酒妹  
本文標簽:   開胃酒   Apero

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