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關于奔富389紅酒,我們該知道什么?

2021-04-01 15:53:41    來源: 吃酒ChiJiu   作者: 鄭小獺
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奔富389紅酒,近些年在中國很火。


或者說,不僅是奔富389,整個奔富葡萄酒在中國都如日中天。
2021年1月,國際媒體CNN采訪我,問了我很多澳大利亞的問題,當中就問到奔富紅酒為什么中國這么有名?
一五一十地,我都詳細解釋了下,后來刊登在CNN的官網里(如下圖)。

我經常在品酒師課上說,在中國只有兩個葡萄酒品牌有名氣,一個是拉菲,一個是奔富。不過,這幾年,漸漸地,奔富紅酒的知名度開始超過拉菲紅酒,成為中國最著名的葡萄酒品牌。
而奔富在中國能打下江山(尤其是商務招待場合),最主要的功臣是,奔富389和奔富407兩兄弟。
但在商務宴請上,還是有一些人不認識奔富389,或者,看到了卻講不出個所以然來,這樣聊起天來,總讓另一方覺得,不是在一個“頻道”上,氣氛有些微妙,“這么出名的紅酒竟然也不知道”。
甚至,還有人會把奔富的仿冒酒、山寨酒,認成是真的奔富389,在飯局上經人指出后,非常尷尬。

所以,如果你經常有宴請飯局、商務接待,還是要多了解下奔富389紅酒,哪怕僅僅是為了多些談資,多點見識。
那么,關于奔富389紅酒,我們該知道什么呢?

這篇文章里,聽鄭小塔好好講講吧!


1奔富389的名字和來歷


說到奔富389的名字,讓我想起一個蠻有意思的故事,我在好多地方都講過這個事。
前幾年,做金融的朋友請我吃飯,還帶了幾瓶奔富389紅酒,讓我嘗嘗。
吃飯時,他神秘兮兮地跟我說,“鄭小塔,雖然你是品酒師課的老師,但你估計不知道,奔富389還是一款風水酒?!?br /> “啥”,我有些吃驚。
“你看,389,這個名字,數字3,代表著三生萬物,生生不息,數字8,就是發財的意思,數字9,又有長長久久的寓意?!?br /> “你看,389這個名字吉利吧,哪怕擺在餐桌上風水也會好,再加上奔富這名字,奔向富裕,直接把喝的人給帶旺了?!?br /> “你看老張,那個賣石材的福建人,茶桌上總是放著一個帶銅錢的金貔貅,他每天拿著茶碗澆來澆去,現在財運多好??!”
我一聽,好像是這么個理兒。
但等我酒有些醒后,忽然發現不對,奔富389在澳大利亞推出的時間,是在1960年。
那時候,中國還在國門緊閉呢,離改革開放還有18年時間,離成為世界上最大的消費市場還有40年時間,當時的澳大利亞人能未卦先知,預知到中國人對吉利數字的喜好?
不可能吧!
這也就是一個巧合。
根據奔富酒莊的說法,奔富 389 僅僅是因為這批紅酒放在第389號倉庫里,然后,把這批酒命名為,Penfolds  Bin 389。
Bin,就是“倉庫、酒窖”的意思。

不過,奔富389還有兩個名字,“Baby Grange”“The poor man’s Grange”,翻譯成中文分別是“小葛蘭許”“平民版的葛蘭許”。
這兩個名字,正說明了奔富389紅酒的來歷。
奔富葛蘭許 Grange,這款酒你應該知道,號稱“澳洲酒王”,跟波爾多的拉菲紅酒是平起平坐的地位。
奔富389背后,就有葛蘭許的影子!
當年,奔富葛蘭許的誕生,打破了法國人的神話,法國人總是吹自己的紅酒是全世界最好的,但沒想到澳大利亞這個剛起家的小兄弟(新興產酒國),也能釀出跟法國人一樣好的紅酒。
從此,奔富葛蘭許受到世界各地有錢人的追捧,價格也水漲船高,一路喜馬拉雅山似的往上攀升。

雖然奔富葛蘭許為澳大利亞掙了光,但漸漸地,澳大利亞人發現他們開始喝不起葛蘭許,那價格就像現在茅臺酒,到了只能看看的份。
他們更需要一款口感跟葛蘭許相同,但價格比它便宜的紅酒。
這時,研發葛蘭許的奔富釀酒師 Max Schubert 麥克斯·舒伯特,敏銳地發現了這個大眾消費需求,在1960年推出了奔富389,作為奔富葛蘭許的平價款來銷售。
奔富389一經推出,馬上受到澳大利亞人的歡迎。
不僅僅是因為奔富389的價格,只是葛蘭許的十分之一,還有,它的酒液是在葛蘭許用過的橡木桶中熟化過,它身上有酒王葛蘭許的氣息和味道!
所以,這也是“Baby Grange 小葛蘭許”“The poor man’s Grange 平民版的葛蘭許”兩個名字的由來。

2奔富389的做法和味道


在鄭小塔我的品酒師課堂上,我有時候會用奔富389來給學生們作為品鑒樣酒。
因為奔富389的釀造方式比較特殊。
奔富389紅酒,是赤霞珠Cabernet Sauvignon與設拉子Shiraz的混釀,兩者的比例大概在1:1左右,當然,這是專業上的說法。
我上課時會講的比較通俗,赤霞珠葡萄釀成的紅酒,與設拉子葡萄釀成的紅酒,兩種紅酒按照各一半的比例,混合成一種紅酒,這就是奔富389紅酒的制作配方。
那么,為什么說它的釀造“特殊”呢?
因為,1960年之前,全世界的釀酒師都不會把赤霞珠和設拉子混釀成一種紅酒。在高傲的法國人看來,這簡直是一種粗鄙的做法。
但澳大利亞的釀酒師干了,而且,還干得很漂亮,你看,奔富389現在名氣多大!
當然,釀造奔富389的釀造師麥克斯·舒伯特,也有自己的考量。
這個內容,鄭小塔我一般只在中級品酒師課堂上講,初級學員比較難理解。
在歐洲一些專家和釀酒師的圈子里,存在著一個說法,赤霞珠紅酒有個缺陷(或者是特點),它的香氣和口感風味,是呈跳躍狀的!
當你喝入赤霞珠酒液后,會感覺到酒的味道從你的前顎門牙這邊,一下子跳到舌根喉嚨附近,而你在口腔中間舌頭部分,卻感覺不到什么味道。
歐洲專家們用了一個詞來形容這個味道特點,“Doughnut 甜甜圈”怪味,兩頭是實在的,中間是空心的。
其實,麥克斯·舒伯特釀造奔富389時,將赤霞珠和設拉子混合在一起,就是想用設拉子酒液的“豐滿壯實”,來填補赤霞珠酒液的“空洞內虛”,達到一個“互補”的結果。
當然,我跟我們斯享學校的李晨光老師交流時,他也說到,“鄭小塔,這個說法在歐洲也是有爭議的,僅僅是代表了一部分專家和釀酒師的意見?!?br /> 但不管怎么樣,奔富389的這種特殊釀酒做法,創造了全新的味道感受。
強勁、厚重!
你也知道,赤霞珠、設拉子釀成的紅酒,都是單寧高、酒體厚的紅酒。
而奔富389,是混合了赤霞珠和設拉子兩種酒液,讓味道變得“高上加高、厚上加厚”,就像是雙核心處理器,動力更加強勁。
于是,醒酒 1個小時后,奔富389的最佳風味飄逸而出,那股厚重的味道,一股腦兒鉆入你口中,隨之又突然炸裂,一股醇味濃香開始彌漫在你口腔里,讓你措手不及,又意猶未盡。
不過,對于奔富389,你也不必過于追求它的陳年味道。
換而言之,新年份的奔富389,跟陳年10年、20年后的老年份奔富389,它們之間的味道差異并不大。
我在杭州還有一家葡萄酒銷售公司,也有賣奔富389、奔富407紅酒。
有時候,我會做對比測試,拿不同年份的奔富389,進行對比品鑒,得出的結果是,奔富389隨著時間的流逝,它的口味變化幅度不大。
我舉個例子,2018年份的奔富389,跟2008年份的,再跟1998年的,味道都差不多,沒多大差異。
所以,你也不用覺得,老年份的奔富389就是好喝,非要花大價錢去買老年份的。

這里,我再展開下。
澳洲紅酒,也就是新世界紅酒,它跟法國紅酒,舊世界紅酒不一樣。
法國紅酒,舊世界紅酒,它們追求的是陳年味道,紅酒隨著時間的變化,味道越來越不同,越來越復雜。
而澳洲紅酒,新世界紅酒,本身是注重的是,葡萄本身的花果味道(因為消費者更喜歡),不太講究葡萄酒的陳年味,所以,新年份和老年份的味道差異不大。
這是新舊世界葡萄酒的風格差異。
因此,對于奔富389來說,你也不用想著要收藏,新年份和老年份的一樣好喝!
也不用追求好年份、壞年份,奔富紅酒沒有這個說法。

3奔富389在中國市場流行


奔富389 在中國是怎么火起來的,我在以前的兩篇文章中都講過,《奔富紅酒,在中國是怎么火起來的?》《奔富紅酒,近些年怎么那么出名?》,這里我不再贅述。
研究奔富紅酒,包括奔富389,是件很有收獲的事情。
鄭小塔我覺得,一個人的成功,一個品牌的成功,都是有原因的,只有研究他們的成功之處,我們才能同樣成功。
別被狹隘的愛國主義蒙蔽了雙眼,想要贏,更得研究對方,知己知彼,才能超越對方,打敗對方。
奔富389在中國成功之一,是它變成一種具有“貨幣屬性”的禮品。
在它身上,已經有了統一的價值標尺,類似于“硬通貨”,收禮人一看就知道它值多少錢,“我在你的心中有多重要”。

而且,奔富389流通性強,作為禮品轉贈,套取現金,都很方便。
這在中國也只有茅臺酒、中華香煙、人頭馬XO等,才能做的到。
所以,每當逢年過節,奔富389、還有奔富407,屬于最暢銷的紅酒之一。
奔富389的成功之二,是它在國內商務宴請場合,已經是一個價格標桿和品質基準。
我在飯局上經常能聽見這樣的話,“這款紅酒跟奔富389相比,誰的性價比高”、“跟奔富389相比,誰更好喝”、“跟奔富389一樣的,還有什么紅酒”,等等。
現在,奔富389就是一個參照物,用來對比出其他紅酒的好壞貴廉。
這樣子,想不有名,也難呀!
對于奔富407,奔富389跟它就好像“瑜亮之爭”,只是沒有到達“既生瑜何生亮”的地步。
它們之間各有千秋,各有所長。
不過,現在奔富389也多少有些憤懣。
原先它們之間價格只相差100元,最早時,奔富389要比奔富407貴個100元。
結果現在,奔富407已經貴為千元級別的紅酒,而它依然只是幾百元酒。
就好像同時出道的兩個人,一個開了賓利,一個還在開奧迪。
它還追的上嗎?


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作者: 鄭小獺  
本文標簽:   葡萄酒品種

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