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開瓶后的葡萄酒,能存儲多長時間?

2021-03-30 09:24:16    來源: 杭州吃酒品鑒學院   作者: 鄭小獺
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在杭州,我上品酒師課程的時候,給學生們的建議是:葡萄酒開瓶后,把瓶口塞住,放入冰箱冷藏室,可以保存一周。


在這一周內,葡萄酒的最佳風味,都還是在的,但超過一周后,會逐漸消失,不管什么葡萄酒都一樣,紅葡萄酒、白葡萄酒都是如此,拉菲、奔富紅酒都是如此。


而且,鄭小塔我給學生們的建議,還有一個是:喝葡萄酒,喝多少倒多少,倒好,葡萄酒瓶中有剩下的,立即用軟木塞或螺旋塞緊緊塞住。


一定要養成這樣的習慣。


為什么呢?


因為葡萄酒想要保存的時間長,一定要盡可能減少與空氣的接觸,盡可能讓酒液少氧化,只有酒液跟空氣少接觸少氧化,余下的葡萄酒才保存地時間長,葡萄酒的最佳風味也才會保留得更長。


就是這個道理。


我在家里經常一個人喝葡萄酒,我喜歡波爾多名莊酒多些,但我一個人肯定是喝不完整瓶酒的,于是,我經常分三四天喝完(單身男人的煩惱)。


我每次只倒出三分之一或四分之一瓶的量,然后一倒好,馬上用軟木塞塞住瓶口,盡可能讓空氣少進入,然后,放在冰箱冷藏室保存,這樣,后面三四天內,還能嘗到這瓶葡萄酒原有的味道。


這種做法,基本上后面幾天酒的味道跟第一天開瓶時的味道,相差不了多少。


你可以試試我的這個方法。



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作者: 鄭小獺  
本文標簽:   葡萄酒   葡萄酒儲存

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