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不認識這些白葡萄品種,這么多年葡萄酒就真的白喝了!

2020-11-30 14:43:10    來源:葡萄酒一哥   作者:一哥
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我喝過很多葡萄品種的酒耶

我記住的那些...emmmm太多了,忘了

救救孩子吧,我應該怎么記呀

一起來記一下以下三白?。?!

讓你行走酒展不再害怕~


白葡萄品種

1.霞多麗Chardonnay


霞多麗是世界上風格最多樣,種植范圍最廣泛的白葡萄品種,人稱“白葡萄品種之王”。


葡萄品種里追根溯源不容易,霞多麗很受歡迎。人們對查找它爸媽特別堅持,最終發現,霞多麗是黑皮諾和白高維斯種內雜交的后代。


霞多麗起源于勃艮第,目前最貴的霞多麗葡萄酒也在勃艮第。但是它實在太討種植者喜歡了,生命力強,大部分氣候條件下都可以種植,產量又高,大家被黑皮諾虐太過,她兒子卻像個小天使啊~


有一部動畫片叫做百變小櫻,今天我們要講的葡萄酒風格,叫百變霞多麗。


霞多麗本身沒有特殊的風格特點,他是一張可塑性很強的白紙,我也不知道白紙怎么區分可塑性……但是我們接著說哈,霞多麗的風格基本靠工藝,種在冷涼產區酒體清瘦口感脆爽。比如夏布利和香檳區,過了桶就酒體飽滿帶香草焦糖味。比如美國加州蘋果酸乳酸發酵后酸度柔和滿滿奶油味。比如勃艮第默爾索,酒泥陳釀后再加一點酵母味。


其實霞多麗是一哥比較怕的盲品品種,因為它風格跨度太大了和其它品種也有相似點,除了典型的幾個產區,其它的霞多麗很難喝出辨識點來。


因為這是百變霞多麗,所以我們很難一概而論談它的品鑒指引,菜肴搭配也應該依風格而論。


2.雷司令Riesling


雷司令是一個相當優秀的白葡萄品種,甚至有人說它有超越霞多麗的潛力。


雷司令的國際通用名“Riesling”讀作“REE-sling”,有人譯成“麗絲玲”。這畫風轉變的有點快……但作為一個芳香可人口感雅致的白葡萄品種,一哥倒覺得“麗絲玲”這樣柔美的名字更適合它。


在一眾霞多麗/瓊瑤漿/賽美容等嬌滴滴的翻譯中,雷司令的名字顯得尤其霸氣,幸好她走的是高冷范,否則偶爾想撒撒嬌都不好意思哈哈。


德國的葡萄酒聲譽是靠雷司令撐起來的,所以他們做出來各種各樣的雷司令。從普通的干型到半干、半甜,再到濃郁如蜜的貴腐酒或冰酒,但它干而不素甜而不傻,十分討人喜愛。


世界各地的種植人民憤憤不平啊,德國你這是一招小馬啊,原諒我直譯One Trick Pony。哈哈,光靠著雷司令打遍天下你們好意思嗎!


德國沾沾自喜,有本事你們也種出好喝的雷司令來?。ㄍ踔當偸郑?,偏偏只有德國是被偏愛的地方,當然澳洲/新西蘭等也有不錯的雷司令出產。


雷司令葡萄酒擁有令人振奮的香氣,聞起來是檸檬/白花/柑橘/桃子/杏子的香氣,宛若仲夏夜月色下的茉莉花和橘子園。它酸度怡人酒體輕盈,入口或清爽或甜美,是諸多葡萄酒大師最愛的白葡萄品種。


干型雷司令可搭配魚肉/雞肉/貝類等精致的肉食,甜型雷司令就在吃甜品/蛋糕時享用最佳。其實餐酒搭配還有一個白搭的招數,哪里產的酒就搭配哪里的食物,所以德國晚收雷司令和香腸炒雞搭。


3.長相思Sauvignon Blanc


生命是一場又一場的相遇和別離,是一次又一次的遺忘和開始。


可總有些事,一旦發生,就留下印跡;總有個人,一旦來過,就無法忘記。


以上,是我認知的長相思。


長相思品種在中國市場的成功,離不開這個有才的翻譯。在葡萄酒的世界里,三個字道出了人們對這個品種的無限遐想與憧憬。王維寫紅豆時寫過“此物最相思”不過長相思長得不像紅豆。


對比霞多麗的端莊大氣,雷司令的清高冷艷。長相思就是一個明目皓齒的小妖精啊,它和其它白葡萄品種最大的區別,在于特有的草本風味(燈籠椒/青草),可能很多人不知道。長相思其實是赤霞珠的老媽,所以赤霞珠才有這么明顯的草本風味。


長相思可以擁有波爾多的復雜和盧瓦爾的雅致,又能突出新西蘭的馥郁和加州的醇厚,或清純或馥郁,或輕盈或醇厚,或脆爽或適口,它滿足著我們所有的期望與眷戀。


長相思口感比霞多麗要清淡,聞起來是百香果/青椒青草/青蘋果/接骨木花的香氣,過桶的加州白富美口感更飽滿一些,大部分長相思適合在吃海鮮大餐,或是雞鴨鵝/沙拉時一起享用。


希望認真看完的你有所收獲,但了解一個品種最直接的辦法,莫過于每一個品種都,來一瓶。




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作者: 一哥  
本文標簽:   霞多麗   雷司令   長相思

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