以色列葡萄酒官方認證課程

以色列葡萄酒官方認證課程

課程時間：2019年8月24日下午14：00

課程人數：15人

課程講師：王琤Wing / 陳進強Don

課程費用：168元/人

課程地點：南京市仙隱北路6號愛美樂紅酒坊

以色列地處亞、歐、非三大洲交界點，是一個自然、歷史和人文都非常豐富的國家。

時尚之都特拉維夫

海法巴哈伊空中花園

宗教圣地耶路撒冷

耶穌的加利利海

阿卡古城

馬撒大要塞

自由飄浮的死海

與部分媒體的單一報道不同，以色列愛好和平，文化包容，經濟發達，在科技、醫療和農業技術領域一直位于世界領先地位。（今天廣泛應用的滴灌技術是以色列人1960年發明的）

如今，以色列葡萄酒也獲得了世界范圍的廣泛贊譽。

以色列葡萄酒經歷了回歸（1880-1980年）、變革（1980-2000年）和尊重風土（2000年至今）三個階段。

Hugh Johnson評論：最近在高海拔冷涼地區種植經典葡萄品種讓以色列葡萄酒的品質發生深刻改變。

Robert Parker認為：以色列葡萄酒的品質一直在提升，部分葡萄酒已邁入世界頂級水準。

Wine Spectator雜志在2016年10月刊上開設專版介紹以色列葡萄酒的變化和發展，向大家推薦這些與天地同在（A sense of place）的葡萄酒。

以色列葡萄酒產區圖

以色列有超過5000年的葡萄酒釀造歷史。遠在迦太基時代，以色列就有繁榮的葡萄酒貿易。

2014年，考古學家在以色列北部發現了3700年前古迦南人留下的葡萄酒陶罐遺跡。（Wine Spectator報道）

出于宗教和健康需求，當時以色列人均飲酒量遠超過今天。之后穆斯林入侵和奧斯曼帝國讓以色列葡萄酒銷聲匿跡。

1880年，拉菲莊主Edmond de Rothschild投入大筆資金，幫助以色列建立葡萄園和釀酒廠。但是猶太人習慣飲用甜膩的宗教葡萄酒Kosher Wine（Kidush），Edmond男爵的努力見效甚微。

一百年后，美國加州的葡萄酒專家應邀訪問以色列，發現了北部戈蘭高地優秀的自然條件，隨后以色列政府

在戈蘭高地建立酒莊，以色列葡萄酒進入革新階段。

21世紀后，以色列出現了一大批擁有國際視野的釀酒師、葡萄酒專家和學者，2016年以色列擁有了第一位葡萄酒大師Eran Pick MW。

在這些人的努力下，以色列多樣的地形、海拔、土壤、朝向和微氣候得到了充分研究，戈蘭高地Golan Heights、上加利利Upper Galilee和猶太山Judean Hills等高海拔冷涼產區被相繼發現。

以色列葡萄園豐富的自然環境

葡萄品種也從波爾多混釀（赤霞珠、梅洛、品麗珠）轉變成羅訥河谷混釀（西拉、歌海娜、慕合懷特、維歐尼、瑪珊）以及白詩南和老藤佳麗釀。

曾經被人詬病的甜膩Kosher Wine（Kidush），在新釀酒哲學的引導下，變得結構優雅，細膩平衡，真正體現了希伯來語中關于Kosher純凈（Pure）的真諦。

12位葡萄酒大師參觀以色利葡萄育苗園

以色列葡萄酒的復興引起了全世界的廣泛關注。2018年，12位葡萄酒大師組團對以色列葡萄酒進行考察，對以色列葡萄酒的品質贊嘆不已。

隨后葡萄酒大師學會表示以色列葡萄酒迎來了眾多備受敬仰的代言人。（You now have lots of highly respected wine professionals who will always be great ambassadors of your wine.）

隨著以色列葡萄酒日益流行，鼎酩葡萄酒烈酒學院作為中國醉早普及以色列葡萄酒的專業教育機構，將在全國舉辦一系列以色列葡萄酒官方認證課程，與大家共同品味與天地同在的（A sense of place）以色列葡萄酒。

A sense of place | 以色列葡萄酒官方認證課程

Wine List 酒單

Segal Merlot 2017

Teperberg Israeli 2017

Ya-Yin 2016

Barkan Classic Merlot 2017

Bravdo Quardro 2013

Barkan Reserve Chardonnay 2017

Barkan Reserve Cabernet Sauvignon 2016

Binyamina Reserve Merlot 2014

Barkan Assemblage Eitan 2014

Binyamina Chosen Sapphire 2011

Morad Passionfruit NV

注：每次品鑒酒款可能略有不同，以實際為準

屆時，大家不僅可以喝到來自應許之地的葡萄酒，還可以獲得以色列經濟與產業部頒發的以色列葡萄酒官方認證課程證書，以色列駐華使館官員也會擇機親臨現場。

以色列葡萄酒官方認證課程證書

課程講師介紹

陳進強 Don

WSET Diploma，鼎酩葡萄酒烈酒學院聯合創始人，廈門高校葡萄酒必修課講師，以色列旅居多年

王琤 Wing

WSET Diploma，鼎酩葡萄酒烈酒學院院長，WSET Diploma Prowein Prize獎學金得主